Influence of Processing Parameters on Phenolic Compounds and Color of Cabernet Sauvignon Red Wine Concentrates Obtained by Reverse Osmosis and Nanofiltration
نویسندگان
چکیده
In this study, Cabernet Sauvignon red wine was subjected to reverse osmosis and nanofiltration processes at four different pressures (25, 35, 45, 55 bar) two temperature regimes (with without cooling). The aim obtain concentrates with a higher content of phenolic compounds antioxidant activity determine the influence membrane types (Alfa Laval RO98pHt M20 for NF nanofiltration) operating conditions on phenolics retention. Total polyphenol, flavonoid, monomeric anthocyanin contents, were determined spectrophotometrically. Flavan-3-ols acids analyzed high-performance liquid chromatography system sample colour measured by chromometer. results showed that increase in applied pressure decrease retentate favorable Retention individual depended their chemical structure, properties, fouling, conditions. Both membranes proved be suitable concentration. all retentates, than initial wine, but no visible color change (?E* < 1) observed. highest concentrations detected retentates obtained 45 bar, especially cooling.
منابع مشابه
Influence of Freeze Concentration Technique on Aromatic and Phenolic Compounds, Color Attributes, and Sensory Properties of Cabernet Sauvignon Wine.
Red wines produced in the Xinjiang region of China possess poor color density, and lack fruity notes and elegance. The freeze concentration technique, as a well-established concentration method for liquid food systems, was applied to the Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) wine-making process, aiming to investigate its effect on wine quality improvement. Results showed that the freeze concen...
متن کاملRegulated Deficit Irrigation Effect on Yield and Wine Color of Cabernet Sauvignon in Central California
Regulated deficit irrigation (RDI) is a management strategy that on grape can improve shoot/fruit ratio, water efficiency, and wine quality but has the potential to reduce yield. As part of a study on the influence of RDI on leafhopper density, we evaluated the effects on grape yield, berry size, berry soluble solids, and wine color. The studies were conducted at commercial vineyards in the San...
متن کاملinvestigation of effective parameters on the rigidity of light composite diaphragms (psscb) by fem
در این رساله با معرفی سقف های psscb متشکل از ترکیب ورق های فولادی ذوزنقه ای و تخته های سیمانی الیافی به عنوان سقف های پیش ساخته (سازگار با سیستم سازه ای قاب های فولادی سبک) به بررسی پارامترهای موثر بر صلبیت سقف، پرداخته می شود. در تحقیق حاضر ابتدا به مدل سازی دو نمونه سقف آزمایش شده، به روش اجزاء محدود با استفاده از نرم افزار تحلیلی abaqus ver 6.10 پرداخته شده است. نمونه های ساخته شده تحت اعما...
effect of seed priming and irrigation regimes on yield,yield components and quality of safflowers cultivars
این مطالعه در سال 1386-87 در آزمایشگاه و مزرعه پژوهشی دانشگاه صنعتی اصفهان به منظور تعیین مناسب ترین تیمار بذری و ارزیابی اثر پرایمینگ بر روی سه رقم گلرنگ تحت سه رژیم آبیاری انجام گرفت. برخی از مطالعات اثرات سودمند پرایمینگ بذر را بر روی گیاهان مختلف بررسی کرده اند اما در حال حاضر اطلاعات کمی در مورد خصوصیات مربوط به جوانه زنی، مراحل نموی، عملکرد و خصوصیات کمی و کیفی بذور تیمار شده ژنوتیپ های م...
ذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Processes
سال: 2021
ISSN: ['2227-9717']
DOI: https://doi.org/10.3390/pr9010089